Linsensuppe klassisch kochen: Rezept & vegane Variante

Zuletzt aktualisiert am 17. Oktober 2026

Möchten Sie eine klassische Linsensuppe kochen wie bei Oma, heben wir heute für Sie unseren Topfdeckel. Unser traditioneller Linsentopf-Klassiker (Familienrezept seit 4 Generationen) ist einfach, sättigend und gelingt garantiert. Und noch dazu ein Highlight aus unserer Rubrik für günstige Rezepte. Neben dem deftigen Original zeigen wir Ihnen auch eine vegane Variante sowie das Rezept für türkische Linsensuppe. Unkompliziert und lecker. Einfach perfekt für den Alltag.

Warum Linsensuppe das perfekte Herbst-Gericht ist

Die traditionelle Linsensuppe gibt dem Körper alles, was er im Herbst und Winter braucht. Der kulinarische Herbst löst die leichte Sommerküche ab und jetzt haben deftige Gerichte wieder Hochkonjunktur, denn der Körper bereitet sich auf die kalte Jahreszeit vor. Er benötigt mehr Energie und deshalb haben wir auch mehr Hunger im Winter. Besonders beliebt sind kräftige Suppen und Eintöpfe, weil sie von innen wärmen und ordentlich satt machen. Vor allem die klassische Linsensuppe und die Kürbissuppe gehören deshalb auf den Speiseplan der Herbstküche.

Klassische Linsensuppe Rezept einfach & lecker

Falls Sie bisher noch noch nie mit Linsen gekocht haben, weil Ihnen die Zubereitung zu aufwendig erscheint, sollten Sie unbedingt mal unser traditionelles Rezept Linseneintopf zubereiten. Es geht schneller und einfacher, als Sie denken.

Welche Zutaten für klassische Linsensuppen Rezept?

Klassische Linsensuppe bzw. Linseneintopf ist traditionelle Hausmannskost aus Großmutters Zeiten. Es gibt nicht das eine Rezept, sondern die Rezepte variieren je nach lokaler Herkunft. Aber auch innerhalb der Familie gibt es verschiedene Rezepte für Linsensuppe nach Omas Art. Wir verraten Ihnen, wie wir unseren Linseneintopf zubereiten – fühlen Sie sich frei, Zutaten wegzulassen oder hinzuzufügen.

Rezeptangaben Linseneintopf 4 Personen

Bei den nachfolgenden Mengenangaben und Zutaten können Sie problemlos variieren – etwas mehr oder weniger macht kaum einen geschmacklichen Unterschied. Für das nachfolgende klassische Linseneintopf Rezept brauchen Sie also keine Küchenwaage!

Einfaches Rezept klassische Linsensuppe mit Würstchen Zutaten

Nachfolgende Zutaten reichen bei uns für 4 gute Esser für 2 Mahlzeiten – also etwa 16 Teller Linsensuppe.

• 1 Packung Linsen (500 g)
• 2 Bund Suppengrün
• 1 Packung Schinkenwürfel oder 1 Stück Katenrauchschinken oder 300 g Speck
• 8 kleine Zwiebeln oder 4 große Zwiebeln
• ca. 1 Kilo Kartoffeln mehlig kochend
• 2 l Wasser
• Salz
• Pfeffer
• pro Portion 1 Würstchen

Zum Abschmecken verwenden wir nach Belieben etwas Brühpulver oder selbst gemachte Suppenwürze, etwas Ketchup oder Tomatenmark, etwas Maggi Würze.

Deftige rote Linsensuppe: Welche Zutaten braucht man?

Wollen Sie eine rote Linsensuppe kochen, verwenden Sie die gleichen Zutaten wie oben genannt. Statt braunen oder grünen verwenden Sie rote Linsen. Diese verleihen der Suppe die typische Farbe.

Suppengrün selbst zusammenstellen

Aus Suppengemüse lässt sich eine aromatische Brühe herstellen. Falls Sie keinen Bund Suppengrün bekommen oder Reste verwerten möchten, können Sie folgende Gemüse und Kräuter als Aromageber in die Linsensuppe geben:

• Sellerieknolle
• Sellerieblätter & Selleriestängel
• Petersilie
• Lauch
• Karotten / Möhren
• Petersilie

Schmackhafte Gemüsebrühe zubereiten

Hacken Sie 1-2 Zwiebeln fein, geben Sie etwas Butter, Sonnenblumenöl oder Olivenöl in den Topf. Anschließend die Zwiebelwürfel darin andünsten. Anschließend das Suppengrün in Stücke Schneiden und mit etwas Wasser sanft garen. Tipp: Sellerieblätter sowie Selleriestängel sind eine hervorragende Alternative zu flüssiger Maggi-Würze! Falls Sie das noch nicht kennen, sollten Sie unbedingt mal Selleriegrün (Blätter und Stängel der Sellerieknolle) probieren. Passt zu allen Suppen und Eintöpfen. Wenn wir eine Sellerieknolle für unseren köstlichen Selleriesalat kaufen, achten wir darauf, dass an der Knolle das Grün vorhanden ist. Das wird unter fließendem Wasser gewaschen, trocken getupft, anschließend im Gefrierbeutel in die Tiefkühltruhe gegeben. So haben wir immer einen tolles Küchenkraut parat.

Welche Gewürze passen in die klassische Linsensuppe?

Neben Salz und Pfeffer lebt ein traditioneller Linseneintopf von den richtigen Aromen. Zum klassischen Nachwürzen oder direkt beim Kochen eignen sich besonders gut:

• Ein Schuss Essig oder Balsamico (für die typische, bekömmliche Säure)
• Ein Esslöffel Tomatenmark oder Ketchup (für eine feine, fruchtige Bindung)
• Maggi-Würze, Brühpulver oder selbstgemachte Suppenwürze
• Majoran, Kümmel oder ein Lorbeerblatt zum Mitkochen

Klassische Linsensuppe Zubereitung

Die Zubereitung von Linseneintopf besteht hauptsächlich aus Gemüse putzen und Gemüse schnippeln. Danach kocht sich die Linsensuppe fast von alleine. Je nachdem, wie viele Portionen Sie zubereiten, dauert das Putzen des Gemüses ungefähr zwischen 15 Minuten und einer halben Stunde. Tipp: Wird die Suppe zu dick, geben Sie etwa die Hälfte mit zusätzlichem Wasser oder Brühe in einen zweiten Topf und lassen Sie beide Töpfe fertiggaren.

Schritt 1: Schinkenwürfel anbraten

Um die klassische Linsensuppe von Oma zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Schinkenwürfel oder den Speck in der Pfanne anzubraten. Am besten lassen Sie den Schinken auf kleiner Flamme vor sich her brutzeln, gleichzeitig kann das Gemüse für den Linseneintopf vorbereitet werden. Soll es ein vegetarischer Linseneintopf werden, überspringen Sie diesen Schritt der Zubereitung oder braten Sie für die Variante Linsensuppe mit Tofu den Tofu in der Pfanne an.

Schritt 2: Linsen aufsetzen

Während der Schinken in der Pfanne brutzelt, werden die Linsen mit Wasser und nach Belieben mit etwas Brühpulver im Suppentopf aufgesetzt. Die Wassermenge variiert danach, wie viel Linsensuppe gekocht werden soll, kann aber jederzeit nachgegossen werden.

Schritt 3: Suppengemüse putzen

Kartoffeln, Karotten, Sellerieknolle sowie Zwiebeln haben die längste Gardauer, deshalb fangen wir mit diesen Gemüsesorten an. Jedes Gemüse wird geschält. Kleine Zwiebeln können ganz gelassen, große Zwiebeln halbiert oder geviertelt werden. Kartoffeln, Sellerie sowie Karotten werden nach dem Schälen in Würfel geschnitten. Nachdem das Suppengemüse geputzt wurde, wird es gewaschen und in den Suppentopf gegeben. Anschließend werden bei Petersilie und Selleriegrün die Blätter von den Stängeln gezupft, Blätter sowie Stängel werden gewaschen und in die köchelnde Linsensuppe gegeben.

Schritt 4: Angebratener Schinken in die Linsensuppe geben

Sind Karotten, Kartoffeln und Suppengrün im Topf leicht am köcheln und die Schinkenwürfel kross angebraten, kippen Sie den knusprig gebratenen Schinken oder Speck zusammen mit dem ausgelassenen Fett in den Suppentopf.

Schritt 5: Linsensuppe 30 Minuten köcheln lassen

Nachdem alle Hauptzutaten im Suppentopf gelandet sind, reduzieren Sie die Hitze auf kleine Flamme und geben Sie den Deckel auf den Topf. Nun wird der Linseneintopf auf kleiner Flamme köcheln gelassen. Je nach verwendeter Linsenart muss die Linsensuppe unter gelegentlichem Umrühren zwischen 30 Minuten und zwei Stunden vor sich hinköcheln. Bei Bedarf kann etwas Wasser dazugegeben werden. Wichtig: Reduzieren Sie die Hitze, sobald die Suppe kocht. Der Eintopf sollte auf kleiner Hitze vor sich hinköcheln, damit die Linsensuppe nicht anbrennt.

Schritt 6: Suppe mit Salz und Pfeffer würzen

Gegen Ende der Garzeit geben Sie den geputzten Lauch sowie Gewürze in die Linsensuppe – Salz, Pfeffer, Ketchup oder Tomatenmark sowie Maggi oder Brühpulver. Auf kleiner Flamme noch ein paar Minuten garen lassen, bis der Lauch weich ist.

Omas Linsensuppe mit Würstchen

Möchten Sie die Suppe wie bei Oma zubereiten, drehen Sie den Herd aus, sobald die Suppe fertig ist. Anschließend geben Sie die Würstchen hinein. Legen Sie den Deckel auf den Suppentopf und lassen Sie die Würstchen ca. 20 Minuten bei ausgeschaltetem Herd warm werden. Dann platzen sie nicht auf und sind besonders knackig. Geeignet sind Wiener Würstchen oder Frankfurter. Ein echter Klassiker sind geräucherte Mettwürste, die ebenfalls richtig gut schmecken.

Vegane Linsensuppe kochen: Das einfache Rezept ohne Fleisch

Es klingt unfassbar langweilig, wenn man bei veganen Rezeptideen schreibt „Lassen Sie einfach das Fleisch weg!„. Im Falle der vegetarischen oder veganen Linsensuppe ist es das in der Tat. Durch Linsen, Kartoffeln und anderes Gemüse ist dieser Eintopf super nahrhaft, schmackhaft und enorm sättigend. Da braucht es weder Fleisch noch andere Zutaten, um den Körper mit ausreichend Nährstoffen sowie reichlich pflanzlichem Eiweiß zu versorgen und gut zu sättigen. Wer dennoch den deftigen Genuss von Schinken vermisst, kann die vegane Linsensuppe mit Räuchertofu zubereiten. Ein Block Räuchertofu (ca. 175 g bis 200 g) wird in Würfel geschnitten. In etwas Bratfett wird der Tofu von allen Seiten angebraten und anschließend mit den übrigen Zutaten in den Suppentopf gegeben.

Weitere Rezepte: Türkische Linsensuppe

Ebenfalls sehr beliebt ist die türkische Linsensuppe mit roten Linsen. Diese Zutaten benötigen Sie:

• 1 Pck. rote Linsen (500 g)
• 1-2 große Zwiebeln
• 2-5 Knoblauchzehen (je nach Geschmack)
• 5-6 große Kartoffeln
• 3-4 Möhren
• Olivenöl
• Gemüsebrühe selbstgekocht
• Salz, Pfeffer

So wird die Suppe zubereitet:

1. Linsen abspülen.
2. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
3. Kartoffeln und Möhren schälen und fein würfeln.
4. Gemüse waschen.
5. Öl in einen großen Topf erhitzen.
6. Knoblauch und Zwiebeln darin anschwitzen.
7. Möhren und Kartoffeln dazugeben.
8. Linsen dazugeben.
9. Mit 500 ml Wasser und Gemüsebrühe auffüllen.
10. 5 Minuten köcheln lassen, dann zudecken und auf kleine Flamme drehen.
11. Zwischendurch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nach ca. 30 Minuten sind die Linsen gar gekocht. Anschließend die Suppe pürieren, schon ist sie servierbereit. Als Topping können Sie etwas Bio Zitronen-Abtrieb, Minzblatt, Kreuzkümmel, Majoran, Balsamico oder einen Löffel Olivenöl zur Suppe geben. Auch können Sie Schnittlauch in dünne Ringe schneiden, um ein leckeres Topping zu haben.

Wie lange muss man Linsensuppe kochen lassen?

Die klassische Linsensuppe hat eine Kochzeit von 30 bis 60 Minuten (bei Tellerlinsen ohne Einweichen). Allerdings variiert die Kochdauer und hängt von Linsenart, Topf, Menge und Anteil der Kartoffeln in der Suppe ab. Umso mehr Kartoffeln Sie verwenden, desto eher neigt Linseneintopf zum Anbrennen. Vor allem, wenn Sie mehlige Kartoffelsorten verwenden. Die Garzeit kann von einer bis zu drei Stunden reichen.

Es gibt jedoch ein zuverlässiges Anzeichen, wann Ihre Linsensuppe fertig ist: wenn die Kartoffelwürfel rund werden!

Sobald die Kartoffelstücke im Linseneintopf sich anfangen aufzulösen, ist die Suppe fast fertig. Dann heißt es, häufiger umzurühren und darauf zu achten, dass die Linsensuppe nicht anbrennt. Die Kartoffel ist der eigentliche Star, wenn Sie Linsensuppe selbst machen wollen. Denn Kartoffeln verleihen jedem Linseneintopf Bindung. Sobald die Kartoffel „runde Ecken“ bekommt, sorgt sie für eine schöne Konsistenz und macht Ihre Linsensuppe sämig. Ein Andicken der Linsensuppe ist nicht nötig – dafür sorgen mehlig kochende Kartoffeln.

Welche Linsen für klassische Linsensuppe?

Auf die Frage „Welche Linsensorten gibt es?“ und „Welche Linsen für Suppe?“ sind wir gefühlt auf 398 verschiedene Linsenarten gestoßen. Rote Linsen, Braune Linsen, Gelbe Linsen, Tellerlinsen, Puy Linsen, Lens culinaris, Château-Linsen, Berglinsen sind nur einige der Linsenarten, von denen es weltweit über 3.000 verschiedene Sorten gibt. Hauptsächlich verwenden wir braune Tellerlinsen. Aber Hand aufs Herz – durch die relativ lange Kochzeit von Linsensuppe sowie das Suppengemüse und die aromatischen Gewürze schmeckt jeder Linseneintopf gleich gut, ganz egal, welche Linsen im Kochtopf landen. Früher hat man mit Hinblick auf die lange Kochdauer spezielle Linsensorten zubereitet, die nicht so lange kochen müssen. Beliebt waren sogenannte Schnellkochlinsen. Inzwischen sind alle im Handel verfügbaren Linsen bereits nach kurzer Garzeit verzehrbereit und weich. Einen geschmacklichen Unterschied können wir nicht feststellen.

Essig macht Linsen bekömmlicher

Bei manchen Menschen sorgen Hülsenfrüchte für Verdauungsprobleme und Blähungen. Dafür verantwortlich sind schwer verdauliche Zuckermoleküle (Oligosacchariden). Ein Schuss Weißweinessig in den Linseneintopf soll die Bekömmlichkeit der Linsen fördern. Auf jeden Fall sollten Sie mal saure Linsensuppe mit Essig probieren – das schmeckt lecker. Da der saure Linseneintopf nicht jedermanns Sache ist, kann die bekömmliche Linsensuppe mit Essig auf dem Suppenteller nachgewürzt werden.